Δεν φαντάζομαι να σας θυμίζει τίποτα η λέξη ΣΟΡΝΤΟΥ. Ας αρχίσουμε λοιπόν από εκεί. ΣΟΡΝΤΟΥ = SOURDOUGH = είδος ζύμης που παρασκευάζεται με φυσική αργή διαδικασία ζύμωσης, η οποία, όπως προσθέτει η πινακίδα που βλέπεις μπαίνοντας στο μαγαζί, αποδεικνύει ότι τα καλά πράγματα έρχονται σε όσους περιμένουν υπομονετικά. Γιατί ποιος χρειάζεται την στιγμιαία ικανοποίηση, όταν μπορεί να απολαύσει μια πίτσα από προζύμι 24 ωρών; Λύθηκε λοιπόν το μυστήριο: Το ΣΟΡΝΤΟΥ είναι μια πιτσαρία διαφορετική από τις άλλες. Πάμε παρακάτω.
Το μαγαζί είναι μικρό και γωνιακό, πάνω στην Πλατεία Ηρώων, που είναι το απόλυτο κέντρο του Ψυρρή. Εδώ συρρέουν όλοι όσοι θέλουν να πιουν ένα ποτό, να τσιμπήσουν κάτι, να ακούσουν μουσική, συχνά, όπως εγώ και η συμβία μου, μετά από την παράσταση σε ένα κοντινό θέατρο (ΕΜΠΟΡΙΚΟΝ στην οδό Σαρρή). Τι μας έκανε να δώσουμε μια ευκαιρία σε ένα ξεκάρφωτο πιτσομάγαζο εν μέσω τόσων ταβερνών, μεζεδοπωλείων και μουσικών καφενείων; Πολύ απλά το ότι μόνο εκεί υπήρχαν θέσεις, και μάλιστα με το παραπάνω, το μαγαζάκι ήταν σχεδόν άδειο, ώρα 11η νυκτερινή. Τι μας οδήγησε να μην κάνουμε μεταβολή; Η γελαστή, ακομπλεξάριστη νεαρή κυρία που μας υποδέχτηκε και μας περιποιήθηκε με τρόπο πραγματικά υποδειγματικό.
Το μαγαζί σε τόνους κίτρινους, πεντακάθαρο, νοικοκυρεμένο, με θέα στα πλήθη της πλατείας. Ο κατάλογος απλός και κατανοητός. Λίγες σαλάτες ιταλοελληνικής έμπνευσης, τύπου «χειροποίητη σάλτσα ντομάτας και burrata Μπέκα με βασιλικό», και στη συνέχεια οι πίτσες του μαγαζιού, όλες με την ίδια ζύμη, χωρισμένες σε τρεις ομάδες: κόκκινες, όπως τις ξέρουμε, λευκές με fior di latte αντί για σαλτσα ντομάτας, και τέλος οι Sorntou’s pizza, οι τολμηρές, out of the box προτάσεις. Εννοείται ότι επιλέξαμε μία τέτοια (νούμερο 16), με κρέμα ψητής πατάτας πάνω στη ζύμη, πορτσίνι μαριναρισμένα με θυμάρι και σκόρδο, μετσοβόνε Ιδρύματος Τοσίτσα, λουκάνικο μαύρου χοίρου και μαύρη τρούφα. Τα υλικά απόλυτα ταιριαστά και νοστιμότατα, καθόλου μπουχτιστικά ή βαριά, η ζύμη ιδιαίτερα νόστιμη, ψημένη αριστοτεχνικά. Διάμετρος 30 cm, 8 κομμάτια, 17,50 ευρώπουλα. Τη συνοδεύσαμε με μπύρα ΝΥΜΦΗ από βαρέλι, εξαιρετική επιλογή.
Φεύγοντας μείναμε με την απορία πώς ένας τόσο μίνιμαλ, ιδιαίτερος χώρος για φαγητό είχε τόσο λίγη πελατεία. Εμείς σίγουρα θα ξαναπάμε, σας το συστήνω ανεπιφύλακτα.
Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό.
Δεν φαντάζομαι να σας θυμίζει τίποτα η λέξη ΣΟΡΝΤΟΥ. Ας αρχίσουμε λοιπόν από εκεί. ΣΟΡΝΤΟΥ = SOURDOUGH = είδος ζύμης που παρασκευάζεται με φυσική αργή διαδικασία ζύμωσης, η οποία, όπως προσθέτει η πινακίδα που βλέπεις μπαίνοντας στο μαγαζί, αποδεικνύει ότι τα καλά πράγματα έρχονται σε όσους περιμένουν υπομονετικά. Γιατί ποιος χρειάζεται την στιγμιαία ικανοποίηση, όταν μπορεί να απολαύσει μια πίτσα από προζύμι 24 ωρών; Λύθηκε λοιπόν το μυστήριο: Το ΣΟΡΝΤΟΥ είναι μια πιτσαρία διαφορετική από τις άλλες. Πάμε παρακάτω.
Το μαγαζί είναι μικρό και γωνιακό, πάνω στην Πλατεία Ηρώων, που είναι το απόλυτο κέντρο του Ψυρρή. Εδώ συρρέουν όλοι όσοι θέλουν να πιουν ένα ποτό, να τσιμπήσουν κάτι, να ακούσουν μουσική, συχνά, όπως εγώ και η συμβία μου, μετά από την παράσταση σε ένα κοντινό θέατρο (ΕΜΠΟΡΙΚΟΝ στην οδό Σαρρή). Τι μας έκανε να δώσουμε μια ευκαιρία σε ένα ξεκάρφωτο πιτσομάγαζο εν μέσω τόσων ταβερνών, μεζεδοπωλείων και μουσικών καφενείων; Πολύ απλά το ότι μόνο εκεί υπήρχαν θέσεις, και μάλιστα με το παραπάνω, το μαγαζάκι ήταν σχεδόν άδειο, ώρα 11η νυκτερινή. Τι μας οδήγησε να μην κάνουμε μεταβολή; Η γελαστή, ακομπλεξάριστη νεαρή κυρία που μας υποδέχτηκε και μας περιποιήθηκε με τρόπο πραγματικά υποδειγματικό.
Το μαγαζί σε τόνους κίτρινους, πεντακάθαρο, νοικοκυρεμένο, με θέα στα πλήθη της πλατείας. Ο κατάλογος απλός και κατανοητός. Λίγες σαλάτες ιταλοελληνικής έμπνευσης, τύπου «χειροποίητη σάλτσα ντομάτας και burrata Μπέκα με βασιλικό», και στη συνέχεια οι πίτσες του μαγαζιού, όλες με την ίδια ζύμη, χωρισμένες σε τρεις ομάδες: κόκκινες, όπως τις ξέρουμε, λευκές με fior di latte αντί για σαλτσα ντομάτας, και τέλος οι Sorntou’s pizza, οι τολμηρές, out of the box προτάσεις. Εννοείται ότι επιλέξαμε μία τέτοια (νούμερο 16), με κρέμα ψητής πατάτας πάνω στη ζύμη, πορτσίνι μαριναρισμένα με θυμάρι και σκόρδο, μετσοβόνε Ιδρύματος Τοσίτσα, λουκάνικο μαύρου χοίρου και μαύρη τρούφα. Τα υλικά απόλυτα ταιριαστά και νοστιμότατα, καθόλου μπουχτιστικά ή βαριά, η ζύμη ιδιαίτερα νόστιμη, ψημένη αριστοτεχνικά. Διάμετρος 30 cm, 8 κομμάτια, 17,50 ευρώπουλα. Τη συνοδεύσαμε με μπύρα ΝΥΜΦΗ από βαρέλι, εξαιρετική επιλογή.
Φεύγοντας μείναμε με την απορία πώς ένας τόσο μίνιμαλ, ιδιαίτερος χώρος για φαγητό είχε τόσο λίγη πελατεία. Εμείς σίγουρα θα ξαναπάμε, σας το συστήνω ανεπιφύλακτα.