ΠΡΟΟ ΦΙΤΕΡΟΛ. Δεν θέλω να το μάθω, θέλω να το φάω (1)
Τέσσερις το πρωί είναι γνωστό ότι είναι η ώρα των κακοποιών και της λιγούρας. Αν, δε, είσαι και σε δίαιτα μπορεί να χτυπήσεις και τις δύο κατηγορίες με μία κίνηση και να σκοτώνεις για ένα γλυκό. Επειδή η λιγούρα είναι κακός σύμβουλος και επίμονος εχθρός και μπορεί να σου διδάξει πως νιώθει μια έγκυος πέντε μηνών εν μια νυκτι, όπως πάντα, δουλέψαμε για σένα -και πήραμε και τις θερμίδες για χάρη σου – και μπορούμε πλέον με ασφάλεια και υπερηφάνεια να σου προτείνουμε την λύση για τις μεταμεσονύχτιες λιγούρες:
Προφιτερόλ! Αυτό το απαύγασμα της γεύσης με τα γεμάτα κρέμα, choux και τη σοκολάτα να ρέει πηχτή, γλυκιά και άφθονη από πάνω τους, που θα μπορούσα να περιγράφω για ώρες αλλά όπως πολύ σοφά είχε πει ο Κωνσταντίνου δεν θέλω να το μάθω, να το φάω θέλω.
Εντούτοις, και το έμαθα και το έφαγα, και τώρα το προτείνω μέσα από τα κείμενα των αγαπημένων μου, που επίσης έμαθαν, έφαγαν- και πάχυναν.
Προτείνουν οι Eatingouters (Σκόρπισαν στους 4 ανέμους)
Γιαννής (ΤΡΙΚΑΛΑ)
Ο ‘’Γιαννής’’ ξυπνά αναμνήσεις. Εποχές που ο παππούς ο Γιάννης, ερχόταν βράδυ παρά βράδυ με ένα κουτί με γλυκά στο χέρι. Έβλεπα την ονομασία έξω από το κουτί, μικρός τότε, δεν ξεχώριζα τον τόνο και αναρωτιόμουν γιατί δεν μας λέει ο παππούς ότι έχει ζαχαροπλαστείο! Τότε έμαθα το ποτήρι και τη σπάτουλα.
Στην πορεία μεγαλώνοντας, μετά από κάθε έξοδο είχε στάση ‘’Γιαννή’’ στο μαγαζί της Ασκληπιού για προφιτερόλ. Ξεκίνησα με γάλακτος και το γύρισα στο bitter. Ψέματα δεν θα πω. Μπορεί να λατρεύω το φουντούκι αλλά το bueno προφιτερόλ είναι η αδυναμία των παιδιών μου. Η συνταγή; Αγνά υλικά, βελούδινή υφή στην κρέμα σοκολάτα, αφράτη η κρέμα στα λαχταριστά choux και φανταστική σαντιγί στη διακόσμηση. Μπορώ να τρώω μπολ από τη σαντιγί του ‘’Γιαννή’’. Ένα αποτέλεσμα εκπληκτικό, αφού ακόμα και το γάλακτος δεν θα σε λιγώσει.
Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι η γέννηση του έγινε το 1945 και συνεχίζει απτόητο με 2 πλέον μαγαζιά. Must taste!
Θα το βρείτε:
Ασκληπιού 6, 2431028125
Μετεώρων 10, 2531028095.
Γλυκό Στύλλας (ΒΟΛΟΣ)
Για προφιτερόλ στον Βόλο μια λέξη υπάρχει: Στύλλας. Ο παπά Στέφανος, παπάς το λειτούργημα και πτυχιούχος ζαχαροπλάστης στο hobby, μεγαλουργεί και δίνει τα γευστικά του φώτα σε όλο τον Βόλο. Ουρές προ και μεταμεσονύχτιες για να συνθέσουν προφιτερόλ. Διότι έτσι γίνεται. Φτιάχνεις το προφιτερόλ που σου αρέσει. Επιλογή από 3 απαλές κρέμες, bitter, γάλακτος και λευκής σοκολάτας, γευστική σαντιγί και από πάνω ότι topping επιθυμεί ο καθένας.
Προτιμώ μίξη λευκής και bitter με crumble ξηρών καρπών στην κορυφή. Και πάντα μεσαία συσκευασία. Για τους τολμηρούς υπάρχει και το βαζάκι με το δικό του κουτάλι με την ψιλόλιγνη λαβή για τρελά γούστα. Τελευταία εξέλιξη ότι, μπορείς να φέρεις το δικό σου σκεύος και να το γεμίσεις προφιτερόλ. Εύγευστο, λιγό βαρύτερης υφής από τα κλασσικά, δροσιστικό και ξεσηκωτικό.
Σπεύσατε.
Θα το βρείτε:
Ιάσονος 135, 2421024555
Κροκίου 8, 6974321895.
Μασκωτίτσα (ΜΥΤΙΛΗΝΗ)
‘’Εκείνο που έχει σοκολάτα, σαντιγί και είναι κάπως έτσι’’. Ποιος δε θυμάται τη στιχομυθία στην ελληνική ταινία με το Γ. Κωνσταντίνου, μου λες; Εγώ, πάλι, με τη σειρά μου θα προσθέσω: εκείνο το φρεσκοψημένο choux, με φρέσκια κρέμα ζαχαροπλαστικής, mousse σοκολάτας, και ganache σοκολάτας on the top!
Και πού να το δοκιμάσεις πάνω σε τάρτα…. Θα το βρεις σίγουρα όχι σε αθηναϊκά στέκια, αλλά σε Μυτιληνιά. Ακριβώς στο κέντρο της Προκυμαίας, πάνω στον κεντρικό, η ‘’Μασκωτίτσα’’ θα σου μάθει τί θα πει προφιτερόλ και όχι μόνο. Και φυσικά όχι μόνο με bitter σοκολάτα. Όταν το πλοίο ή το αεροπλάνο σας βγάλει κατά κει, μη διστάσετε να δοκιμάσετε όλο το μαγαζί.
Θα το βρείτε:
Κουντουριώτου 11, 2251047700.
Γουναρόπουλος (ΧΑΛΚΙΔΑ)
Πας Βόρεια Εύβοια, στρίβεις δεξιά στο κλασικό φανάρι της Λιανής Άμμου, ευθεία ούτε να το συζητάς γιατί θα πιάσεις τουλάχιστον πάτο. Και να σου στα δεξιά οριακά στο χιλιόμετρο ο ‘’Γουναρόπουλος’’. Το προφιτερόλ του κερδίζει επάξια τον τίτλο έρωτας με την πρώτη ματιά, ή για να είμαστε σαφείς, με την πρώτη κουταλιά. Σε κάνει να μην κρατάς το λόγο σου, ότι θα το φας και την επόμενη μέρα. Από προσωπική εμπειρία δεν πρόλαβε η κατανάλωση να κλείσει 24ωρο!
Ο λόγος; Είναι ελαφρύ, η σοκολάτα έχει μια λεπτή ντελικάτη γεύση που δε σου βαραίνει καθόλου το στομάχι και σου απογειώνει τον ουρανίσκο. Η κρέμα μέσα στα choux δεν είναι σαντιγί, είναι κανονική, ενώ στο τελείωμα για να σε αφήσει σέκος έχει τριμμένα φύλλα σοκολάτας. Και το καλύτεροq Έχεις και επιλογή ανάμεσα σε σοκολάτα υγείας και γάλακτος!!!!!
Θα το βρείτε:
Γ. Παπανδρέου 512, Λιαννή Άμμος, 2221076786
Αθ. Διάκου 52 Κάνηθος, 2221037626
Ελ. Βενιζέλου 2 & Αγ. Γοβιού, 2221076741.