Πάτερ, αμάρτησα!!!
Δια χειρός Dimitriou και με χείρα βοηθείας θαυμάστριας…
Καθώς ξεκινάει η Μεγάλη Eβδομάδα και η πείνα μεγαλώνει, γιατί, καλά την ξεκινήσαμε με νηστεία και κατάνυξη, αλλά έχει και το παξιμάδι τα όρια του και, αφού η σύζυγος αποφάσισε να μας νηστέψει με το ζόρι, η έξοδος στα τσιπουράδικα είναι μονόδρομος.
Εμ, αλλιώς νηστεύεις με μακαρόνι ορφανό κι αλλιώς με καλαμαράκι ψητό, χταποδάκι ξιδάτο, φρέσκια ταραμοσαλάτα και, όταν δεν κοιτάει κανείς, και ένα κεφτεδάκι έτσι, για την αμαρτία!
Σε όποια κατηγορία και αν ανήκετε, νηστευόντων ή αμαρτωλών -εγώ σιιιιιιγουρα ανήκω στη δεύτερη. Αλλά αν ρωτήσει η μαμά μου πείτε της ότι ακολουθώ ευλαβικά το πρόγραμμα ψωμί- ελιά- ντομάτα- στομαχόπονος.
Η Μεγάλη Πέμπτη ή ακόμα πιο πολύ η Μεγάλη Παρασκευή, είναι ιδανικές μέρες για έξοδο σε τσιπουράδικα, μεζεδοπωλεία και λογής ταβερνάκια, γιατί και η θλίψη των ημερών, θέλει καλοπέραση.
Πάμε λοιπόν να δούμε τα καλύτερα του Βόλου για τις Άγιες και όχι μόνο ημέρες.
Νίκος Γιάννα
Πάμε Πλατεία; Δεν χρειάζεται να ακούσεις κάτι άλλο. Ερώτηση για να πάτε στη ‘’Γιάννα’’. Η οποία Γιάννα, μετά το ‘’πολύ πρωινό’’ περπάτημα, κατεβαίνει παραλία και ψωνίζει ότι πιο φρέσκο βγάζουν οι βάρκες. Από τα παλιά και κλασσικά τσιπουράδικα, με τραπέζια σε όλη σχεδόν την πλατεία των Παλιών.
Εδώ θα φας τα κλασσικά σε πολύ καλή ποιότητα. Θα ξεκινήσεις με παστό και χταπόδι με τσιτσίραβλα, θα συνεχίσεις με μικρά φρέσκα ψαράκια μαρίδα, γαύρο, σαρδέλα αλλά και μπρασκοουρές που η ομορφιά τους είναι εκ διαμέτρου αντίθετη με τη γεύση τους και θα κλείσεις με αυγά με παστουρμά!!! Δοκίμασε το εξαιρετικό καλαμάρι, τις σουπιές και το σαλάχι. Ανάλαφρο τηγάνι, καθαρή σχάρα, διαχρονικοί μεζέδες, συνοδευόμενοι με συγκεκριμένες ετικέτες τσίπουρου από ντόπιους παραγωγούς, αλλά και καλό γλυκόπιοτο χύμα τσίπουρο.
Λίγη υπομονή για να καθίσεις, ειδικά ώρες αιχμής και τεράστια υπομονή στο σερβίρισμα. Κράτηση ούτε για αστείο.
Στράτος
Έχοντας πείρα αρκετών ετών λόγω της διαχρονικής ‘’Βεγγέρας’’ που έχει ταΐσει λαό στον Βόλο, ο ‘’Στράτος’’ προσφέρει στον ίδιο δρόμο, στην πάνω πλευρά των Παλιών, πιο οικογενειακούς μεζέδες, αλλά και κάποια πιάτα από την Βεγγέρα για εξυπηρέτηση των μικρών μελών της παρέας.
Σίγουρα θα φας διάφορων ειδών σαγανάκια, μπαμπάτσικους κεφτέδες όλων των λαχανικών, παστά με συνοδεία σαλατικών, αλλά και ντελικάτα όστρακα, κολιτσίανους με αέρινη κρούστα και εξαιρετική παέγια θαλασσινών σε μεζέ και σε κανονική μερίδα. Καλή η σχάρα του, ωραία τα μαγειρευτά του, μπορεί να γίνει και μια σχετική επιλογή μεζέδων, λίγη υπομονή στο σερβίρισμα.
Τσίπουρο καλό χύμα και κάποιες ετικέτες Θεσσαλών παραγωγών.
Το πλακόστρωτο μπροστά ευνοεί τις παρέες με παιδιά, η βόλτα του Στράτου στα τραπέζια θα σε ωθήσει να πεις τα παράπονά σου, αν και δε νομίζω να έχεις. Απαραίτητη η κράτηση ειδικά στον μέσα χώρο ή τις ζεστές μέρες στον χώρο κάτω από τη σκιά των δέντρων δίπλα στα ερείπια του παλαιού τείχους.
Δόλωμα
Εδώ μετράει η παράδοση. Δεν θα στο προτείνουν οι φωστήρες που γνωρίζουν τα πάντα για τη Ν. Ιωνία αλλά είναι μέσα στα καλύτερα.
Εμφιαλωμένο δεν υπάρχει, υπάρχει μόνο ‘’με’’ ή ‘’άνευ’’. Το τσίπουρο ρέει με τη ‘’μόστρα’’, είτε μόνιμα στο τραπέζι, είτε περνάει ο ρόκερ Νίκος και γεμίζει τα άδεια ποτήρια.
Μεζέδες σπιτικοί, μαγειρεμένοι με αγάπη και μεράκι που παίζουν ανάμεσα σε ψάρι και κρέας ανάλογα τι προτιμάς. Σωστά χυλωμένοι οι γίγαντες, ωραία μαγειρεμένη η σουπιά και το ψάρι το πλακί ανάλογα τη μέρα, έκπληξη τα τηγανητά αυγά ψαριού αλλά και το ανάλαφρο μιας μπουκιάς, ψητό ψαράκι.
Σερβις αρκετά γρήγορο αλλά λίγα τα τραπέζια μέσα, με την κατάσταση να ψιλοβελτιώνεται με κάποια έξω στο πεζοδρόμιο.
Μην φύγετε αν δεν δοκιμάσετε το μπιφτέκι γίγας με μυστικά τα μπαχαρικά της συνταγής ή αν είστε χορτασμένοι κλείστε με αυγά με παστουρμά. Κράτηση συνήθως δεν παίζει.
Φλόκος
Δεν βρίσκεται σε κεντρικό σημείο, σίγουρα θα πας μιλημένος, αλλά μετά την πρώτη φορά θα το βάλεις στη λίστα σου. Ο χώρος μικρός, με το ένα κομμάτι όταν ανοίξει ο καιρός να γίνεται μια κουκλίστικη αυλή. Οι ετικέτες και εδώ μετρημένες ντόπιων παραγωγών, αλλά ευχάριστη έκπληξη το Μαύρο Ρόδο, μια συνεργασία Χίου – Τυρνάβου.
Εκτός των κλασσικών αλίπαστων θα φας απίθανη μπρουσκέτα με τσιμένι (παστουρμάς ψαριού), νοστιμότατο γαύρο σε κουρκούτι, παντρεμένη αλλά και ανύπαντρη σαρδέλα, χειροποίητη σκορδαλιά, λογής – λογής όστρακα, χειροποίητους κεφτέδες λαχανικών –κολοκυθο και βάλε- αλλά και νόστιμα μαγειρευτά με κυρίαρχες τις σουπιές. Χορταστικές οι μπρασκοουρές, άλλη γεύση τα μύδια με το κους κους αντί για ρύζι.
Ζητείστε από τον Δημήτρη να σας φέρει καρπάτσιο για το κλείσιμο, είναι απίθανο.
Το σέρβις διεκπεραιωτικό και σχετικά γρήγορο, με την κράτηση να κρίνεται απαραίτητη ειδικά για τα μπροστινά τραπέζια.
Σκαλάκια της Χαράς Αποστάγματα
Αν ο παλιός είναι αλλιώς ο νέος και η νέα είναι ωραίοι!
Με μόλις 1 1/2 χρόνο λειτουργίας, έχει αποκτήσει φανατικούς φίλους. Υπάρχουν και κάποιοι που δεν δέχονται τη διαφορετικότητα και την εξέλιξη του μεζέ, δεν θα αργήσουν και αυτοί να γίνουν θαμώνες!
Εδώ θα ξεχάσεις ότι ξέρεις για το τσίπουρο. Θα διαλέξεις τραπέζι με θέα ‘’πιάτο’’ τον Παγασητικό, ‘’ζακέτα να πάρεις’’ γιατί ένα φυσηματάκι το έχει, θα διαλέξεις το τσίπουρο που προτιμάς ανάμεσα σε 150 και βάλε ετικέτες από όλη την Ελλάδα και από κει και πέρα, θα απολαύσεις πειραγμένους μεζέδες δια χειρός Ιωάννη και σία.
Pieces of garlic bread σε ξύλινο κυτίο, χειροποίητη κολάσιμη τυροκαυτερή, αποθεωτική μους ταραμά, δια(σ)τροφικά tacos, πικάντικα και μη tapas, φρέσκα ψάρια, όστρακα με ιωδιούχα οσμή και τελευταία αχινούς και κολιτσιάνους.
Μην παραλείψεις την τηγανιά τόνου και το πουγκί θαλασσινών.
Για την ενημέρωση, του τι τρως θα φροντίσει ο κος Θεοδόσης με την κα Βασούλα, για να μη σου λείψει τίποτα η κα Στέλλα παρούσα παντού. Στο τέλος κέρασμα, λικέρ με άποψη και ψαγμένα γλυκά του κουταλιού και του ταψιού.
Κλείσε με παλαιωμένο τσίπουρο συνοδεία σοκολάτας, έτσι ολοκληρώνεται η εμπειρία.
Απαραίτητη η κράτηση κυρίως βράδια και Παρασκευές με Σαββατοκύριακα και φυσικά αν προτιμάς τραπέζι με θέα.
Γιάννα Νίκος, Σχη Παπακυριαζή Ιωάννη 43, Παλιά, τηλ. 2421022767.
Δόλωμα, Μ. Μερκούρη 3, Νέα Ιωνία, τηλ. 2421 060894.
Σκαλάκια της Χαράς Αποστάγματα, Ρ. Φεραίου 1, Άλλη Μεριά, τηλ 2421 051111.
Στράτος, Σαρανταπόρου & Μητροπολίτη Γρηγορίου, Παλιά, τηλ. 2421 021997.
Φλόκος, Κύπρου 42, Βόλος, τηλ. 2421108168.